Frischkäse-Blätterteig-Tarte

Für eine Springform von 26 cm
300 g TK Blätterteig
250g Räucherlachs
3 Pakete (600g) Doppelrahmfrischkäse
6 Eier (Gewkl 2)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 El Meerrettich (aus dem Glas)
etwas Mehl zum Ausrollen

Die Blätterteigplatten nebeneinander auf der Arbeitsfläche auftauen lassen.

Den Frischkäse und die Eier mit den Quirlen des Handrührers glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen.

Den Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von etwas mehr als 26 cm Durchmesser ausrollen. Die mit Wasser ausgespülte Springform damit auslegen. Rand geradeschneiden, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Frischkäsemasse nach und nach auf den Teig geben und zwischendurch die Lachsscheiben darauf verteilen, bis sie ganz bedeckt sind. Wenn man Lachs übrig hat, kann man den auch ganz fein moulinettieren und unter die Masse heben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad erst auf dem Backofenboden 25 Minuten, dann auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten backen, auf einem Rost abkühlen lassen.

Das ursprüngliche Rezept verlangt gekochten Schinken, aber ich habe es einfach mal mit Räucherlachs probiert und siehe da - es wurde sogar noch besser, nicht nur der Geschmack, sondern auch die Konsistenz.

Schottische Krabbentarte (Partan Tarte)

230 g Mehl
50 g Butter
50 g Schweineschmalz
Eiswasser
2 bis 3 Dosen Krabben oder Krebsfleisch (ausgedrückt)
2 Eier
310 ml Sahne
1 Zwiebel gerieben
2 El frische Petersilie feingehackt
20 ml Zitronensaft
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskat, gerieben.

Aus Mehl, Butter, Schweineschmalz, Salz und Eiswasser Mürbeteig zubereiten. 26-cm-Springform fetten, Teig zwischen zwei Blättern Pergament- oder Backpapier ausrollen, Form ca. 5 cm hoch auskleiden, Ränder gerade abschneiden. Teig mit Gabel einstechen. Alles 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen, Krabben auf dem rohen Teig verteilen, Eier, Sahne, Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer mit dem Mixer gut verschlagen. Mischung über die Krabben gießen, mit Muskat bestreuen und in ca. 50 Minuten fest und goldbraun backen.