500 g Geflügelleber
250 g ganz weiche Butter
Butter zum Anbraten
1 Knoblauchzehe gepresst (bzw. nach Geschmack)
trockener Rotwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian, Rosmarin feingehackt (möglichst frisch!)
Leber in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer Würzen, mit Rotwein ablöschen. Flüssigkeit fast einkochen lassen, Vorgang evtl. wiederholen. Auskühlen lassen. Leber pürieren, weiche Butter unterrühren, mit allen Gewürzen und Knoblauch abschmecken, nochmals pürieren, in eine Terrinenform mit Deckel füllen und glattstreichen. Gut kühlen!
